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丙酸钠使用范围及使用量

发表时间:2022-03-25

丙酸钠使用范围及使用量:
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-86)规定:丙酸钠可用于糕点,最大使用量为2.5g/kg;用于杨梅罐头加工工艺,为50.0g/kg(均以丙酸计)。用于杨梅罐头加工时,作用3%~5%的水溶液,加工前必须洗净。
2、日本、美国规定:用于面包和西式糕点,每公斤添加2.5g以下。
丙酸钠主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸钠,酵母的活力就减弱,面团起发就稍差一些(其余参照丙酸钙)。

3、WHO/FAO规定:允许添加量为3g/kg(单用或与山梨酸合用)。

以上是关于丙酸钠使用范围及使用量的相关说明,具体在使用的过程中建议详看产品说明或咨询厂家。

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