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双乙酸钠无毒高效型防腐剂的首选

发表时间:2020-11-25

目前,我国防霉剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钠,但80%以上的食品采用的是苯甲酸钠,其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收,抑制微生细胞的呼吸酶、大肠杆菌的氧化还原酶等活性、干扰细菌体内的代谢过程。

由于苯甲酸钠价格便宜,所以是目前使用较多的防腐剂之一,但添加后食品产生涩味,味可尝出的最低含量是0.1%,有经验者甚至可尝出0.06-0.08%的苯甲酸钠。

山梨酸钠由于烯醛和丙酮在催化剂作用下,与0℃左右反应制成山梨酸,由碳酸钾或氢氧化钠中合制成山梨酸钾。主要作用机理是对酶的作用和对细胞膜的作用,在酸性条件下能充分发挥防腐作用、种形式作用较低,山梨酸钾与其它防腐剂相比毒性较低,其毒性是食盐的二分之一,是苯甲酸钠的五分之一,防腐效果比甲苯酸钠高,价格是苯甲酸钠的8-10倍,但由于价格昂贵,我国食品中较少使用,山梨酸钾在空气中稳定性较差,在光合作用下易被氧化着色,且添加后使食品产生怪味。

丙酸盐要达到与双乙酸钠相同的防霉效果,添加量需双乙酸钠的1倍以上,不仅有腐蚀性和低毒性,而且又苦又涩,影响食品的口感。

富马酸二甲酯与双乙酸钠相比,两者防霉效果相当,但富马酸二甲酯在生产和使用过程中,会刺激人体皮肤,引起瘙痒和红肿,也有较低的毒性,而且产品易于受潮结块,使用很不方便。虽然我国允许在视频中添加上述防腐剂,但他们均有一定毒性。

近年来,由于健康意识的不断增强,我国出口的食品及调味品,外商大多不允许添加苯甲酸钠和山梨酸钾,我国消费者也开始选择不含防腐剂的食品,所以,双乙酸钠作为一种无毒高效的防腐剂已经成为生产者的首选。

双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的九州酷游食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,被美国食品和药品管理局定为安全物质,具有高效防霉、防腐、保鲜,提高适口性,增加营养价值,助生长等功效,现广泛应用于畜禽饲料 。此外,在食品加工领域也有着广泛的应用。


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